如果我们对一个美国人说起中国菜，讲川鲁粤淮扬、闽浙湘本帮，大可以从一只鸡开始~如果按照地域来说：在东北会被炖蘑菇、在广东会被白斩、在重庆会被喂辣椒、在新疆会被做成大盘鸡等等等等。美国人兴许会一脸懵的说“cool!”然后告诉你Ta最喜欢的还是熊猫快餐（PandaExpress）家的“左宗棠鸡”（一种纯粹诞生在美国的，在中国都没什么人吃过的“美式中国菜”）。
（左宗棠鸡图）
可如果反过来一个美国人对我们说起美国菜，我们会想到什么？汉堡、炸鸡、热狗？麦当劳、肯德基、汉堡王、必胜客四大连锁家族？拜好莱坞电影和美剧所赐，快餐店永远是发生故事的最佳场景，这些高热量的食物频频出场，以至于让我们一提起美国菜就只能想到这几样，除此之外也同样是一脸懵。
留在我们脑子里对美国美食的刻板印象，都是简单粗暴地把美国食物和快餐划了等号（汉堡+薯条≠美国菜），Oh,NO！！！今天我们就为准备留学大美帝的中国吃货们细心整理出美食清单，告诉你其实美国菜远远没这么简单！
美国菜到底是什么样子
其实美国菜是一种非常非常具有包容性和演变性的饮食风格。从16世纪欧洲移民开始在北美建立第一块殖民地开始，形成了美国现在的美食特色体系。几百年里，来自全世界各国的移民们建立起一个全新国家的同时，也用自己家乡的味道和食材为这个国家的食物不停注入新的活力。各地方的传统特色与就地取材相互交融合出了全新的食物体系——美国菜。
我们慢慢翻开美国历史，从年个英国人登上美洲大陆建立起第一个城镇詹姆士开始，到年巴黎和约签订，这片土地一直接受着来自不列颠的统治。所以英式食物在早期的美国饮食文化里占据了主导位置。但我们知道英国人吃得单调古板还暗黑无聊，不过紧跟着德国人、葡萄牙人、荷兰人、法国人、西班牙人、意大利人、墨西哥人和终极会吃的中国人也纷纷来到了这里。他们用自己家乡的味道和食材为这个国家的食物不停注入新的活力。形成了美国现在的美食特色体系。
但真要说起来，最有特色的，还是绕着边境和沿海的各个州了。“靠山吃山，靠海吃海”有着两条绵长海岸线的美国，食材上一直受到大海的的馈赠。就拿美国东部沿海来说，作为北美最早的英国移民聚居地“英格兰地区”，虽不像英国人吃得单调古板，但也深受影响。
新英格兰地区（NewEngland)从北至南包括六个州：
Maine(ME)缅因州、
NewHampshire(NH)新罕布什尔州、
Vermont(VT)佛蒙特州、
Massachusetts(MA)马萨诸塞州、
RhodeIsland(RI)罗得岛州
Connecticut(CT)康涅狄格州。
纵观历史新英格兰所发挥的影响一直远远超过它的地域。在这里藤校上午数量就占据半壁江山，有耶鲁和哈佛，还有许多享有同等声誉的高校。
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茄汁焗豆（BakedBeans）
在这里茄汁焗豆（BakedBeans）作为早餐的传统被很好地保留了下来。在美国，波士顿风格的焗豆享有盛名，让波士顿享有“豆子城”（Beantown）的称号。做法上，波士顿焗豆是用糖浆和咸培根熬煮成，独具特色。缅因州和魁北克风格的焗豆则采用枫糖浆调味，而像以番茄汁、玉米糖浆和红糖作为酱汁的焗豆，在美国随处都能见到。作为国民美食，茄汁焗豆被作为罐装，方便食用。也可以和薯片、华夫饼等一类的食品搭配食用，自有另一番风味。
另外，缅因州还有一种特有的“坑烤豆子”烹饪法（beanholecooking）。是挖一个坑，里面用石头砌墙，坑里烧火形成大量热炭灰。豆子放在灰烬中，坑里已经加了洋葱、肉、盐等调味品，覆盖泥土，用炭灰的热量煨一夜或更长的时间（这个吃法主要早期缅因州伐木工人的主食）。
Tips:
茄汁焗豆如今普遍被作为罐装，方便食用，也是是美国陆军的重要配给品。比较大众的品牌如：亨氏、海因茨茄汁豆、BM（波士顿焗豆和罐装新英格兰棕面包一起卖，这是波士顿地区传统饮食组合。）
2
新英格兰（波士顿）棕面包（Anadama）
可以说这个是新英格兰地区的标志性面包——新英格兰（波士顿）棕面包Anadama。关于Anadama这个名字的来源，一直以来都充满了争论。《TheBookofBread》（面包之书）一书中曾有记载，曾经马萨诸塞州有一个叫Rockprot的男子，他的妻子突然离他而去，只留给了他一罐粗玉米面和一些黑糖蜜。愤然至极的男人将粗玉米面、黑糖蜜和酵母以及一些面粉混揉在一起，一边揉一边骂道：“Anna,damner！”（好奇的宝宝可以手动查下）
而且名字奇特做法也很是奇特！传统的做法是要把多种杂粮混合而成的面糊倒进大号的咖啡罐，放在锅里加水加盖蒸熟，做成圆柱形的样子。成品的味道有杂粮粉的清香，有molasses的苦甜味，也有葡萄干湿润酸甜的口感。
3
烤火鸡（RoastedTurkey）
我们都知道美国感恩节吃火鸡是全美国的传统，而到底这个节日习俗是从何时何地流传下来的呢？年“第一个感恩节”是由清教徒与万帕诺亚格人在普利茅斯殖民地（即今日马萨诸塞州普利茅斯）一起举办的。一直延续至今。直到美国独立后，感恩节才成为全国性的节日。虽然很多开国元老（特别是本杰明富兰克林）认为野火鸡是美国代表性标志，但年以后，火鸡才成为感恩节活动常见的菜肴。到了年，火鸡已成为新英格兰地区大餐的传统菜色。去美国留学的这几年，一定要尝一尝这道有着厚重美国历史的美食哦！
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Crabcake螃蟹饼
对剥螃蟹皮深恶痛绝的人，crabcake实在是太完美了。把螃蟹肉剥好了掺上面和调料，吃起来很不错。
Tips:
蟹饼是美国非常大众的食物，即使在路边摊都可以找到它的，不过最有名的还是在沿海各州，如波士顿蟹饼和马里兰蟹饼。
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龙虾卷LobsterRoll
新英格兰紧临大西洋，海鲜更是随你吃到满意为止！这里说到海鲜，就不得不提龙虾界的“龙头老大”缅因州了，听说那里的龙虾都满地跑了，无论是煮、焗、烤或蒸，它都能分分钟惊艳到你的味蕾，而每年的8月美国东海岸最大型的活动之一，克罗兰的缅因州龙虾节：MaineLobsterFestival吸引着大批大批龙虾爱好者趋之若鹜。
各种美味的龙虾料理中，最受当地人欢迎的还属龙虾卷LobsterRoll了。龙虾卷一出，谁与争锋！龙虾肉拆出，抹上黄油、配上蔬菜、夹在面包里。——还别说，一口咬下去，龙虾肉的鲜甜、嚼劲在黄油、蔬菜、面包的烘托下，在配上一杯鲜榨柠檬，汁格外美味。
Tips:
推荐几家波士顿龙虾卷店铺：
JamesHookCompany（波士顿港口附近一家有名的龙虾卷专卖店）；
BostonChowda；
LukesLobsterDowntownCrossing。
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蓝莓派（Blueberrypie）
看着满满都是罪恶啊~
当地还盛产蓝莓，当然，蓝莓一年四季都能吃到，但蓝莓的生长季在八月，所以夏天吃到的蓝莓最新鲜。美国街边的许多餐馆、海滩龙虾餐厅都有出售野生蓝莓派，8月夜晚去海滩边龙虾卷搭配蓝莓派，让我们谈一场浪漫的异国之恋吧！
7
炸蛤蜊（FriedClams）
作为最大的龙虾集散地，Massachusetts(MA)马萨诸塞州的波士顿也少不了吃龙虾卷的好店。当然不仅仅只有龙虾卷哦~炸蛤蜊（FriedClams）、蛤蜊浓汤（ClamChowder）再到希拉里最爱的白蛤披萨（whiteclampizza）都是惊艳你味蕾的选择！
可能许多人会认为炸蛤蜊，炸花枝之类的在哪个海岸城市都能点到。但是世界最佳，可是只有波士顿北岸才能吃到“B级”油炸美食——FriedClams！因为从CapeAnn延伸到NH州南部英亩的海滩暗礁产出了世界上最好的软壳蛤蜊IpswichClam。而波士顿北海岸则用它们将油炸海鲜做到了极致。
食材的新鲜是做好菜的关键，再加上蛤蜊鲜美的肉质，还有他们自制秘方，嗯~那滋味…难怪民间有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”的说法。到了美国留学，如果中国胃傲娇了，来份炸蛤蜊或者奶油蛤蜊浓汤，立马原地复活！
Tips:
基本上有龙虾卷在卖的靠近海边的海鲜大排档都不错哦！
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蛤蜊浓汤（ClamChowder）
很多人都会认为蛤蜊浓汤有两种：Bostonclamchowder和newEnglandclamchowder.其实这两种汤说的是同一种！而要说不同的话，应该有第三种不同的牡蛎汤：
NewEngland/Boston.波士顿浓汤
Rhodeislandclamchowder.罗德岛浓汤
Manhattanclamchowder.曼哈顿浓汤
所有这些杂烩之间的根本区别在于肉汤。波士顿浓汤是有浓稠的奶油，而罗德岛浓汤有一个清澈透明的肉汤，曼哈顿(Manhattanclamchowder)则是红番茄汤。虽然真正的食谱因家庭而异，但正宗的罗德岛蛤蜊浓汤或英格兰蛤蜊浓汤永远不会配番茄。如果是一位土生土长的新英格兰人，相信曼哈顿蛤蜊浓汤的味道一定不会喜欢，不过作为中国的吃货，这几种你一定都不想错过！
Tips:
推荐几家波士顿有名的ClamChowder店
LegalSeafoods（听说年以来，每一届总统就职典礼上，它家的蛤蜊浓汤都是必备菜式，wow~cool！）TheBarkingCrab水上餐厅哦！AtlanticFishCo还可以搭配着刚出炉的脆皮面包和松软土豆。
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白蛤披萨（whiteclampizza）
美国这个世界的大熔炉，越在这里生活你越被这个奇特的国家吸引，因为在这里你会觉得你去了全世界。美国康涅狄格州的第二大城市纽黑文，也可以说是披萨之城。本地人管他们的披萨叫“apizza（是意大利那不勒斯语），最早由意大利移民引进来，这儿的披萨店至今仍沿用传统的煤炭炉来烤披萨，apizza正如其名字彰显的那样，保持着正宗的原汁原味。
在纽黑文方圆五英里内，就有六家最负盛名的披萨店，全美票选排名第一的白蛤蜊披萨就是出自其中之一的FrankPepesPizzeria。新鲜饱满的蛤蜊、满满的大蒜、橄榄油、牛至和碎芝士铺在碳烤的饼皮上面，薄饼的外圈焦脆甚至有些微微发黑，咬上一口是满满的香脆和浓郁的那不勒斯风情。
Tips:
推荐几家当地有名的披萨店，第一家“佩佩”你一定要打卡光顾哦~
FrankPepePizzeriaNapoletana（打电话预定永远在占线！）SallysApizzaModernApizzaErniesPizzeria
民以食为天！如果你计划留学到大美帝，或者已经到了美国，那里的美食一定能征服你的味蕾。当然，文章中美国东部新英格兰地区还有些美食没有介绍。如：佛蒙特出产品质优良的奶酩，马萨诸塞盛产蔓月莓(感恩节必备水果)，新英格兰的森林还出产枫蜜，罗得岛人在冰激凌里加咖啡并钟爱玉米烤饼等等等等就不一一叙说了。
这些还隐藏在美国地图上的美食还等待你去挖掘攻略。关于美国其它地区的美食之后我们也会陆续整理更新哦，大家还想了解哪些地方，之后都欢迎留言“藤门国际教育北京”