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TUhjnbcbe - 2022/8/25 19:02:00
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一、喝咖啡步骤

第一步,闻香,体尝一下咖啡那扑鼻而来的原香。
  

第二步,观色,咖啡最好呈现深棕色,而不是一片漆黑,深不见底。 

第三步,品尝,先喝一口黑咖啡,感受一下原味咖啡的滋味,咖啡入口不要急于将咖啡一口咽下,应暂时含在口中,让咖啡的香气自鼻腔呼出,然后再将咖啡咽下。品尝咖啡时,最好能一口咖啡一口冷水,这样每次都喝到新鲜的口味,冷水是含在口中漱口一下。

第四步,再依个人喜好加入适量的糖,并用小汤匙搅拌,趁着搅拌的咖啡漩涡,缓缓加入奶油球,让油脂浮在咖啡上,保持咖啡的热度也可蒸发奶香,享受到多层的口感。

二、饮品咖啡的温度

饮品咖啡的最佳温度是80℃左右。因为普通咖啡的质地不太稳定,所以最好趁热品尝。

为了不使咖啡的味道降低,要事先将咖啡杯预热。咖啡的适当温度在冲泡的刹那为摄氏83℃,倒入杯中时为80℃,而到口中的温度为61-62℃,最为理想。

一般来说,趁热品尝主人为你端上的咖啡,把咖啡尽可能在十分钟内饮尽,也是喝咖啡的基本礼节。

若是一杯品质优良的咖啡,放凉以后除香味会有减少外,口感表现与热时是一致的,甚至更佳。

喝纯咖啡是不破坏口味的喝法,在咖啡里添加砂糖或奶油,为使咖啡中的苦味、酸味中和,使口感顺口好喝。

不像喝酒或果汁,满杯的咖啡,看了就失去喝的兴趣。

一般七八分满为适量,份量适中的咖啡不仅会刺激味觉,喝完也不会有腻的感觉,使身体恢复疲劳头脑为之清爽。

同时,适量的咖啡液可以满足某些喜欢直接加糖、奶的客人,以免因加糖、奶加进后杯内咖啡液太满。

咖啡的味道有浓淡之分,所以不能像喝茶或可乐一样,连续喝几杯,普通喝咖啡以80=cc为适量,若想连续喝三、四杯,就要将咖啡的浓度冲淡,或加入大量的牛奶,不要造成恶心的感觉,而在糖分的调配上也不妨多些变化,使咖啡更具美味。 

三、喝咖啡的搭配 

咖啡匙:你若用咖啡匙喝咖啡会被笑话的。咖啡匙只用来搅拌咖啡,不能用来舀咖啡,搅拌后要将咖啡匙放在一边。

有的咖啡店干脆就没有咖啡匙,只有一次性搅拌棒,用处是一样的。


  

奶球泡:又叫奶精或咖啡伴侣,它其实是一种从植物中提炼出来并加入人工香料的植物奶,只是鲜奶的临时替代品,而非真正的奶制品。

奶球泡胆固醇很高,常用对身体不利,喝咖啡最好用鲜奶作调料。 

 

原糖:很多人喝咖啡喜欢加糖,其实一杯好咖啡用糖也有讲究。

为了节约成本,多数咖啡店会选用白砂糖,但它会影响咖啡的原味。

真正好的咖啡用糖应该是原糖,也叫*糖,颗粒大、色泽发*,放在花式咖啡的奶沫上,长时间不会下沉。


  

咖啡温度:咖啡趁热喝好,温度在91.6℃到96.1℃之间的咖啡最能散发原汁原味的浓香,因此喝咖啡最好选用保温性好的瓷制杯。 

四、喝咖啡特别要注意的部分礼仪


  

怎样拿咖啡杯?
  

在餐后饮用的咖啡,一般都是用袖珍型的杯子盛出。这种杯子的杯耳较小,手指无法穿出去。但即使用较大的杯子,也不要用手指穿过杯耳再端杯子。

咖啡杯的正确拿法,应是拇指和食指捏住杯把儿再将杯子端起。

怎样给咖啡加糖?

给咖啡加糖时,砂糖可用咖啡匙舀取,直接加入杯内,不过现在独立小包装的砂糖包非常便于操作了;也可先用糖夹子把方糖夹在咖啡碟的近身一侧,再用咖啡匙把方糖加在杯子里。

如果直接用糖夹子或手把方糖放入杯内,有时可能会使咖啡溅出,从而弄脏衣服或台布,是极不礼貌的行为。

怎样用咖啡匙?

咖啡匙是专门用来搅咖啡的,饮用咖啡时应当把它取出来。

不再用咖啡匙舀着咖啡一匙一匙地慢慢喝,也不要用咖啡匙来捣碎杯中的方糖。

搅过咖啡的匙,上面都会沾有咖啡,应轻轻顺着杯子的内缘将汁液擦掉,绝不能拿起匙甩动,或用舌头舔咖啡匙。

用过的匙最好放在托盘的内侧,以免端起咖啡杯时碰落。标准的搅拌手法是将咖啡匙立于咖啡杯中央,先顺时针由内向外划圈,到杯壁再由外向内逆时针画圈至中央,然后重复同样的手法,这种方法令咖啡浓淡均匀。

咖啡太热怎么办?
  

刚刚煮好的咖啡太热,可以用咖啡匙在杯中轻轻搅拌使之冷却,或者等待其自然冷却,然后再饮用。

用嘴试图去把咖啡吹凉,是很不文雅的动作。

杯碟的使用?

电视上的人有时会按照喝茶的礼仪来喝咖啡,用手或杯碟托着咖啡杯喝,所以我们也有样学样了。

可这是错误的!

应该放下杯碟,只端着咖啡杯喝才是正确的喝法。

喝咖啡与用点心有时饮咖啡可以吃一些点心,但不要一手端着咖啡杯,一手拿著点心,吃一口喝一口地交替进行。

饮咖啡时应当放下点心,吃点心时则放下咖啡杯。

咖啡的饮用一般来说,趁热品尝主人为你端上来的咖啡,是喝咖啡的基本礼节。

但应注意,喝咖啡不能像喝白开水一样,一口气把一杯都喝完,而且喝咖啡也不像喝茶或果汁,可以连续喝几杯,那样,主人会笑话你老土或认为你失礼。

一杯咖啡端到面前,先不要急于喝,应该像品茶或品酒那样,有个循序渐进的过程,以达到放松、提神和享受的目的。

—个品尝咖啡的行家里手,一定会在咖啡端上来的那一刻,首先体会一下那扑鼻而来的浓香,即对着咖啡杯深深地吸—口气,所有的妙处都在这里了。

然后,吹开咖啡油再轻啜一小口,这便是咖啡的原味,之后再随个人喜好加入糖、奶。

五、咖啡品鉴名词

这里的咖啡品鉴,其实专指黑咖啡,它与葡萄酒鉴赏非常相像:

干净(Clan):咖啡沒有土味、不狂野,也沒有很大缺陷和令人不舒服的特色。

平衡(Balanc):有着够复杂而令人感兴趣的特色,但没有某一种特色特別突出。

质感,口感(Body,Mouthfl):质感是指咖啡在口中浓稠黏滑的触感,约和咖啡中的胶质悬浮量成正比。由于整个口腔都会感受到质感,我们用「丰厚」来形容浓稠的咖啡,反之則用“单薄”。

复杂度(Complxity):指同一杯咖啡中所并存的不同层次的特色,复杂度高,表示可以感受到的感官刺激种类较多;要注意的是这些感觉包括了余韵,不一定限制于喝时的感受。
  

深度(Dpth):这是一个较为主观的形容词,指超越感官刺激的共鸣与感染力,可能是一些细致的感觉,或是不同感觉间的复杂交互作用所造成。

苦味(Bittr):这是深焙豆的特征,和酸味一样,不一定会令人不适,是整个口腔与喉咙而不只是舌头的感觉。一般喝美式咖啡或塞风咖啡的朋友,可能会用“浓烈”來形容这种特色。

甜味(Swt):有两种意思。第一种是感受到甜的刺激,也就是一般所谓的甜味;另一种意思則是指由与部分涩味物质且质感丰富的甘醇味道,令人联想到糖;這种舌尖并不必有反应。

平順(Smooth):指酸味与苦味微弱。

酸度(Acidity):咖啡入口后,轻留在舌尖的滋味。“酸”字看来剌眼,其实咖啡豆的果实原味和新鲜活力,就像葡萄酒一样,都蕴藏在它的酸味里。新鲜咖啡散发的酸性,带着果实的芳香,就像柠檬、葡萄、苹果等水果中所含的天然果酸,口味愉悦而清新。

香味(Aroma):弥漫游走的空气中的咖啡醇香。从烘焙、研磨、到冲煮,咖啡豆在它漫长旅途中的每一站,都极尽力气释放芳香。因此,不妨善用你的嗅觉,随着咖啡,一起体验这场芳香之旅。

风味(Flavor):有的咖啡风味多样,酸、甜、苦面面俱到,有的则酸味极度泛滥,完全占领你的嗅觉和味觉。也有人习惯用“感觉”来主宰判断――咖啡是否有自己的风格?是否别具业林或水果芳香?气质是温柔还是阳刚?这是所有品味过程中,最私密感性的一站。 

六、喝咖啡注意事项
  

1.端杯手指不从杯耳过

餐后饮用的咖啡,一般都用袖珍型杯子盛出。这种杯子的杯耳很小,手指是无法穿过的,所以无须担心在众目睽睽下“出丑”。

倒是再遇上大杯子时,千万要记得,不要用手指穿过杯耳来端杯子。

正确姿势是,用拇指和食指捏住杯把端起杯子。

加糖后不用费力搅拌加糖时,砂糖可用咖啡匙舀取,直接加入杯内;

也可先用糖夹子把方糖夹在咖啡碟的近身一侧,再用咖啡匙把方糖加进杯子里。

不直接用糖夹子或手把方糖放入杯内,是为避免咖啡溅出,弄脏衣服或台布。

加糖后,不需用力搅拌咖啡,因为糖和牛奶溶化速度很快。

不喜欢加糖和奶的,可把杯耳转向自己的右侧。

咖啡匙不为舀咖啡加糖和搅咖啡才是咖啡匙的“专职”,用它舀着咖啡一口一口喝是件失礼的事,也不要用它“帮忙”捣碎杯中的方糖。饮用时将它从杯中取出,放在碟子上。

用嘴吹凉咖啡不够文雅咖啡趁热喝才好,如果太热,可用咖啡匙轻轻搅拌使之冷却,或者等待自然冷却后再饮用。

如果试图用嘴吹凉咖啡,记住这是不文雅的动作。

饮用时仅需端着咖啡杯就好一般而言,喝咖啡时只需端起杯子。如果端起碟子或托住杯底喝咖啡,都是失礼行为。

除非是在没有餐桌可以依托的情况下,可以用左手端碟子,右手持咖啡杯耳慢慢品尝。还要注意的是,不能满把握杯、大口吞咽,也不要低头去就咖啡杯。

添加咖啡时不要把咖啡杯从碟子中拿起来。

喝咖啡吃点心“错时”进行饮咖啡时可以吃点心,但是不能一手端咖啡杯,一手拿点心,吃一口喝一口地交替进行。

而是应该饮咖啡时放下点心,吃点心时则放下咖啡杯。

家中请客和做客的特别提醒:在家里请客人喝咖啡,身为主人的你不要一手包办,尤其当你的客人正好是咖啡爱好者的时候,就让他们自己动手加奶和糖好了,因为他们对此十分讲究。

另外,你还要细心地为懂得喝咖啡的行家准备一杯冷开水,使客人能在冷开水和咖啡之间交替品尝出咖啡的口味。

在朋友家里做客喝咖啡时,不必客气,就将咖啡趁热喝完吧,这才显得有礼貌。

不过,不要一口气把咖啡喝完,而要慢慢啜饮。如果只顾聊天,冷落咖啡使它冷却,那才是浪费主人的一番心意。

七、如何让根据自己口味找到自己喜欢的咖啡?

掌握以下步骤,在任何一家咖啡店,你都可以根据自己的喜好,订制一杯最符合你自己口味的私人咖啡。

说出你要的是冷饮还是热饮。是否需要低咖啡因咖啡:如果你担心咖啡因会导致失眠,你可以求用低咖啡因咖啡。

ESPRESSO咖啡原液的剂量:如果你特别热爱咖啡的甘苦醇香,可以要求双份的ESPRESSO。

糖浆的口味:通常咖啡店都有香草、巧克力、榛子、覆盆子等口味的糖浆。

加入哪种奶:除了全脂牛奶和脱脂牛奶,有的咖啡店考虑到有人对牛奶过敏,还会提供豆奶作为选择。

个人要求:例如是否要特别热,或需要多少的冰或奶泡。

咖啡名称:例如摩卡、拿铁、卡布奇诺、美式咖啡等。

如何欣赏一杯好咖啡?

一杯好咖啡,应该是清澈明亮的、透明感强的。

浓度与混浊是不同的,一般来说,造成咖啡混浊的原因,不外乎下列几项:混入有缺点的咖啡豆烘焙不良咖啡豆或粉放得太久冲泡过剩(冲泡温度太高、冲泡时间过长、冲水方式太粗暴…)

将汤匙放入好的咖啡时,汤匙的光芒会反射得闪闪发光;

然后舀一汤匙起来滴回去,会发现在掉落的那一瞬间,咖啡液会形成宝石般的珠形滑过表面,这才称得上是一杯润泽有透明度的咖啡。

八、咖啡饮用禁忌

铁剂不宜与茶、牛奶、咖啡同服。因牛奶含磷高,可影响铁的吸收。茶和咖啡中的鞣酸可使铁的吸收减少75%。宜用温开水送服。

茶叶和咖啡中的单宁酸,会让钙吸收降低。所以,喝茶和喝咖啡的时间,最好是选在两餐当中。

含咖啡因的饮料和食品,被孕妇大量饮用后,会出现恶心、呕吐、头痛、心跳加快等症状。咖啡因还会通过胎盘进入胎儿体内,影响胎儿发育。

不少医生认为,孕妇每天喝1~2杯(每杯6~8盎司)咖啡、茶或碳酸类饮料,不会对胎儿造成影响。但为慎重起见,孕妇最好禁用。咖啡因可导致流产率上升,所以应喝不含咖啡因的饮料。

想减肥的人不要多饮咖啡。常见的咖啡伴侣中含有较多的奶类、糖类和脂肪,咖啡本身可能刺激胃液分泌,增进食物消化和吸收,不但不能瘦腰,还会使人发胖。

儿童不宜喝咖啡。咖啡因可以兴奋儿童中枢神经系统,干扰儿童的记忆,造成儿童多动症。

浓茶、咖啡、含碳酸盐的饮料也是形成消化道溃疡病的危险因子。

以下五种人不宜喝咖啡

1.患高血压、冠心病、动脉硬化等疾病——长期或大量饮用咖啡,可引起心血管疾病。

2.老年妇女——咖啡会减少钙质、引起骨质疏松。妇女绝经后,每天需要加十倍的钙量。

3.胃病患者——喝咖啡过量可引起胃病恶化。

4.孕妇——饮过量咖啡,可导致胎儿畸形或流产。

5.维生素B1缺乏者——维生素B1可保持神经系统的平衡和稳定,而咖啡对其有破坏作用。

九、咖啡种类

咖啡店供应的许多品种咖啡有各种各样的添加调味剂,如巧克力、酒、薄荷、丁香、柠檬汁、奶油、奶精等,各民族的人喝咖啡的口味也不同。

以下是一些常见的咖啡种类:

1.黑咖啡(blackcoff):又称“清咖啡”,香港俗称“斋啡”--直接用咖啡豆烧制的咖啡,不加奶等会影响咖啡原味的饮用方式。速溶咖啡是不属于黑咖啡的范围的。

2.白咖啡(whitcoff):马来西亚特产,起源于怡保镇,是指用*油烘培的咖啡豆,冲煮后,加入甜炼乳的饮品。从本质上是一种拿铁咖啡。在美国,白咖啡也指轻度烘培的咖啡豆,使用意式冲煮,具有较强酸味的咖啡。

3.加味咖啡(flavord-coff):依据各地口味的不同,在咖啡中加入巧克力、糖浆、果汁、肉桂、肉豆蔻、橘子花等不同调料。

4.意式浓缩咖啡(Esprsso):以热水借由高压冲过研磨成很细的咖啡末末冲煮出咖啡。
  

5.卡布奇诺(Cappuccino):蒸汽加压煮出的浓缩咖啡加上搅出泡沫(或蒸汽打发)的牛奶,有时还依需求加上肉桂或香料或巧克力粉。通常咖啡、牛奶和牛奶沫的比例各占1/3。另也可依需求加上两份浓缩咖啡,称为“Doubl”。

6.拿铁咖啡(Caffèlatt):“Caffèlatt”为意大利文音译;拿铁咖啡又称“欧蕾咖啡”(Cafaulait)法文音译─咖啡加上大量的热牛奶和糖。又称“咖啡牛奶”—中文释意,由一份浓缩咖啡加上两份以上的热牛奶。另也可依需求加上两份浓缩咖啡,称为“Doubl”。
  

7.玛奇哈朵(Macchiato):在浓缩咖啡上放上适量蒸汽打发奶泡。Macchiato意大利文原义便是“被牛奶弄脏的咖啡”。

8.摩卡咖啡(CaffèMocha):咖啡中加入巧克力、牛奶和搅拌奶油,有时加入冰块。

9.美式咖啡(AmricanCoff/Amricano):浓缩咖啡加上大量热水。比普通的浓缩咖啡柔和。

10.爱尔兰咖啡(IrishCoff):在咖啡中加入威士忌,顶部放上奶油。
  

11.维也纳咖啡(Vinns):由奥地利马车夫爱因·舒伯纳发明,在咖啡中加入巧克力糖浆、鲜奶油,并撒上糖制的七彩米。

12.越南式咖啡(VitnamsCoff):将咖啡末盛在金属特殊的炮制过滤器,倒入滚水,让咖啡一滴一滴流到杯子里;等咖啡滴完,随每个人口味加糖或者加点炼奶搅拌好即可饮用,在越南有两种饮法是冷饮和热饮的。热饮的咖啡,人们主要在冬天喝的,泡制的时候将杯子放在另一个有热水的小碗里以保暖。冷饮咖啡则多在炎热的夏季饮用,是咖啡泡制后再加上冰块的。

十、什么时候不宜喝咖啡

咖啡,虽然带给我们“力量与热情”,但是,咖啡中含有咖啡因,咖啡因具有强烈的苦味,会刺激中枢神经系统、心脏和呼吸系统。因此适量的咖啡因可减轻肌肉疲劳,促进消化液分泌,有利尿作用,帮助体内将多余的钠离子排出体外。但摄取过多会导致咖啡因中*。

所以,喝咖啡是需要看身体需要的,如果喝的不是时候,那么可能会给我们的身体带来危害。

其次,晚饭后喝咖啡也不好,咖啡这种具有非凡苦味的东西,具有兴奋、提神的作用,在晚餐后喝咖啡,怕会对睡眠造成影响。

再者,喝酒后不宜马上喝咖啡,酒精本来对大脑、心脏、肝脏、肾脏等都具有一定程度的*害作用,如果酒后再喝咖啡的话,就会加重酒精对身体的伤害,犹如火上浇油。
  

此外,患有心脏病、胃肠溃疡的人以及经期、妊娠和哺乳期的妇女不宜饮用咖啡。孕妇喝咖啡可能会影响胎儿的发育,增加流产的风险,甚至造成新生儿畸形或智障。

所以,合理科学的饮食有助于身体健康,温馨提示一小点;喝咖啡时应注重补钙。因为咖啡因可阻碍钙的吸收,长期饮用会缺钙,可引起骨质疏松等病症。

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