从汉中路地铁站走出，沿着长安路直行，很远处就可以看到精品咖啡品牌BlueBottle标志性的小蓝瓶logo。
年，BlueBottle创立于美国加利福尼亚州奥克兰市，是世界第三波咖啡浪潮的代表品牌之一。过去半年时间，这个咖啡品牌将在上海开启中国大陆首店的消息，一度成为咖啡圈的热议话题。
截至2月25日下午5点，小红书上提及“BlueBottle”的笔记超过条、提及“蓝瓶子咖啡”的笔记超过条。BlueBottle上海首店（裕通店）的背侧、长安路上的斑马线成了小红书博主们在开店前“探店”最常见的取景视角。
图片拍摄：CBNData小红书上常见的拍摄角度（注：非封闭路段）
2月25日早晨9点，长安路的一侧与它往常一样，只有通勤的路人与车辆，但走到咖啡馆的正门，完全是另一幅光景。此时BlueBottle正式营业仅1小时，“内环”队伍已经回旋了三列，排队需要在“外环”开始。现场保安告诉CBNData，咖啡馆采取限流策略，每批次邀请10人进店，“现在排队需要2-3小时。”
但CBNData实际体验后发现，后续进店速度已经从10人/批下降到8人/批，中间间隔时长达到15-20分钟。9点开始排队的客人，在店外排队时间达到6个小时左右，再加上店内点单等候的1小时，喝上1杯咖啡总计需要7小时。
图片拍摄：CBNData2月25日早晨9点，BlueBottle排队盛况（部分队伍）
“没有一杯咖啡真的好喝到值得这么长时间的等待，主要还是冲着品牌IP来的。”这是一同排队的咖啡从业者、咖啡爱好者在9-10点排队之初对CBNData的一致意见——当时更多人的预期是排队2-3小时。
在经过漫长的等待之后，消费者进店的咖啡体验也很难说得上满意。
首先，受制于客流和单量压力，再加上店内环境的嘈杂，咖啡师在顾客点单时只做推荐，不对推荐理由做出解释，也不会介绍多种咖啡豆以供顾客选择。咖啡师们在超负荷的状态下确实无法保证与顾客的良好沟通，但这又是品牌极力推崇的。
其次，拿铁42元、单一产地手冲48元的价格，与上海其他精品咖啡馆的定价相似甚至更高。通常来说，精品咖啡馆让顾客买单的除了咖啡本身，还有环境。BlueBottle上海店内只有28个座位的设置，让一众消费者进店之后也无法休息。经过人工控制的首日客流量，大致是设计合理容量的2-3倍。
最后，咖啡到手品质并不稳定。据CBNData不完全观察，堂食的马克杯出品基本优于选择外带杯（但堂食）的出品。由于顾客点单会同时点2-3杯咖啡，手冲做好的时候，拿铁咖啡则因为放置太久，拉花已散，店内招牌的华夫饼到手也是常温状态。
咖啡出品不稳定图片拍摄：minniema，CBNData经授权使用
当然，几乎所有自带流量的咖啡品牌入驻上海，面对消费者的期待与热情似乎都有些招架不住。前有Peet’sCoffer、%Arabica，后有三顿半，这些品牌开启上海首店的首日体验、甚至数周后的体验都算不上完美。美食类垂直账号“企鹅吃喝指南”曾对%Arabica上海首店做出测评，“尽管品牌魅力依旧，但性价比较低、操作区有些脏乱。”开店四周后，这家店排队时间仍然在2小时以上。
而据CBNData观察，BlueBottle在开店前已经做了非常多的筹备，但它需要更多的时间来调整经营。
雾里看花的上海首店，为开业做了哪些“功课”？
年7月，一则大众点评店铺信息在上海咖啡圈引起热议。截图显示，美国精品咖啡品牌BlueBottle将在上海前滩太古里开出上海首店，这将是品牌的中国大陆首店。彼时距离前滩太古里开业还有近3个月，最新的商业中心选择一个知名的咖啡品牌，这样的选择看起来非常有说服力。
随着多家媒体的跟进，BlueBottle的选址有了更多说法。根据《第一财经YiMagazine》的报道《独家丨BlueBottle内地首店将开，选址仍在博弈中》，BlueBottle当时在与星巴克争夺静安嘉里中心的一处店铺，文章中还提到了这家咖啡品牌对“邻水”的独特青睐，因此静安国际中心也被纳入考虑范围。最终，BlueBottle确实选择了静安国际中心区域内的历史保护建筑：裕通面粉厂宿舍旧址。
BlueBottle门店正面图片拍摄：CBNData
年，BlueBottle品牌的实体首店诞生在美国旧金山海耶斯谷的一家车库，这成为品牌选址故事的一部分：偏爱“老旧”、因地制宜，倾向对旧厂房、旧仓库、歌剧院、博物馆等老建筑进行合理改造，“旧地新用”。
根据BlueBottle官方